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2007年01月21日

大好きなお店　吉祥寺　「須弥山」　しゅみせん　

久し振りに冬場のみ楽しめる逸品から、
『いかわた漁師鍋』　をいただきました。

まずは、サラダをいただきます。
ウン？　出て来た時に暖かさを感じました。
旬の野菜に熱々のじゃこ油をかけたサラダです。
じゃこの香ばしさが野菜を引き立てています。

日々境港から届く鮮魚です。
本日お薦めのお造りは、甘鯛、ひらめ、水蛸。
そのみずみずしい美味しさに、思わず・・・お酒くださ〜い（叫）

山形の銘酒、「東北泉」です。
スッキリとした喉ごしの良さと柔らかさは、お燗にぴったりのお酒です。
須弥山では日本酒のソムリエ、米納さんが好みや料理に合わせて
お酒を選んでくれます。　それがドンピシャ！
その知識は全国の酒蔵に足を運び得た情報で、
作り手の事や環境など実に詳しく凄いんです。
聞き入ってしまいますよ、そのお話に。

(こだわりの表れ？アルコールはビールと日本酒のみです）

イワシの骨入り団子ポンズ。
イワシの旨みと骨の歯触りが何とも言えない手の込んだ団子です。

サワラの西京焼きです。
この色艶を見て下さい。
手を付けるのが勿体ないような綺麗な焼き上がりです。
勿論お酒に合うことこの上ありません。

京都　海老芋、くわい、堀川牛蒡の炊き合わせ。
やはり、鮮やかな彩りで目と舌を楽しませてくれました。
お味の方も、甘過ぎず辛過ぎず技ありの味付けです。
京野菜は大好きです。

北海道　白子　素朴に粗塩焼きです。
遠火で焼くのでしょうか、表面は香ばしく焼かれ・・・

中は、トロリっとした口に入れると海の香りが一杯広がる逸品です。
お酒が止まりません。

さあ、お目当ての　「いかわた漁師鍋」　です。
味噌ベースの出汁に新鮮な　いかの肝　と、白菜、ネギ、豆腐のみの
シンプルな具です。火に掛けたら煮立つまでじっと待ちます。
我慢我慢！

新鮮な　いか　とニラです。

待つ時間が非常に長く感じるのは私だけ？

ぼちぼちかな♪
いかの肝が溶けて良い感じになりました。
いただきま〜す。

しゃぶしゃぶ・・・いやもう少し、じゃぶじゃぶ位かな？
煮過ぎないようにいただきます。　うっ旨い！
いかわたの出汁にからめてその美味しさを楽しみます。

そして次なるお楽しみは。
この旨みの凝縮された残りの出汁で雑炊を作っていただきます。

心を込めて作ってくれた雑炊は最高です。
さらに、京都　原了郭の香りの良い黒七味を振りかけると、
これでまた一杯飲めてしまうのです！

熱々をじっくりと味わえば、初めて食べた時の感激を思い出します。

いやー、美味しかった♥
デザートに黒糖シャーベットをいただきます。
なんと、焼酎を少しかけるんです！
とても上品な甘みになります・・・またやられた〜！！

久し振りの　「須弥山」　堪能しました。
いつも満席の理由が分かりました。
すべてに心がこもったお店なんです。

ありがとうございました。

投稿者 Tomizawa : 2007年01月21日 14:46