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2007年01月16日
土佐漆喰の本場高知の美味処、料亭 「久保田」 をご紹介します。
こだわりの調理人の名は、久保田騎志夫・・・。
その料理とは、絶品 軍鶏鍋！
ご覧下さいこの鍋っ！
５０〜６０�僂呂△蹐Δ�と思われる作りもがっちりとした特注鉄鍋です。
大きいガスコンロにドカッと腰をおろした姿は凄い貫禄です。
そして具材は、土佐の地でなるべく自然に近い状態で育てた軍鶏です。
身の締まったしっかりとした肉質は、その味と言い食感と言い鍋には
持って来いの逸品です。
それをビックな鉄鍋で煮込むことまる一日！
醤油ダシに肉や骨から出る旨みがギューッと濃縮されています。
軍鶏の肉がこんなに美味しかったなんて知らなかったです（嬉泣）
付け合わせの野菜？ニンニクの葉や茎の柔らかい部分が最高（大泣）
本日のお客様です。
左側手前から奥へ、高橋様、湯田様
右側手前から奥へ、薩田様、加藤様、勝又様、小林様
左側手前から奥へ、河西様、小沼様、多田様、豊永様、小松様
右側 白石様 です。
軍鶏鍋と銘酒 「土佐鶴」 を前にして三氏のこの笑顔・・・。
今までに見たことの無い（特に薩田様）満面の笑が美味しさの予感を
物語っています。
乾杯のかけ声のあと、早速に軍鶏にかぶりつきます。
美味しいっ！ 旨い！！ ボーノ！！！
そこへ、田中社長様、岡田様、濱田様、河内様が皿鉢料理を
引っさげてのご登場。やんややんやの大宴会になりました。
皆さんお気づきでしょうか。このメンバーは業界関係者ばかり？
実はこの料亭？？・・・弊社の「漆喰・土壁 技術講習会」でご指導いただいた、
土佐漆喰の現代の名工、久保田騎志夫様のご自宅だったのです。
そして、久保田様がご自身で腕を振るって下さった料理なんです。
漆喰アドバイザー濱田様のお祝いの会の翌日にお招きをいただき、
業界では有名な手作り軍鶏鍋をご馳走になった訳です。
いつかゴチになれたらと夢見ていた軍鶏鍋です！
勝手に料亭 「久保田」 などと申し上げてすみません。
久保田邸の前で全員集合。
見事な土佐漆喰のご自宅でご馳走になった軍鶏鍋は、
銘酒土佐鶴との最高の組み合わせによって完成される
感激の男の鍋料理です。
忘れられない究極の逸品でした。
久保田様、奥様、本当にご馳走さまでした。
高知土佐が大好きです。 ありがとうございました。
追伸：もう一度ご馳走になれば・・・
もっとその美味しさが分かるかもしれませんね（核爆）
投稿者 Tomizawa : 2007年01月16日 09:25