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2007年03月15日

私が日本一、いや世界一美味しいラーメンと断言するお店を紹介します。

それは北海道富良野市北の峰にある　「寿浅」　（ じゅあさ）　です。
北の国のラーメンと焼き肉のお店なんです。
ここへ行ける日を本気で心待ちにしているんです！

間もなく旭川空港です。
着陸後、寿浅へ直行予定です。
車輪は大丈夫でしょうか？

着きました！
１１時３０開店時間なのにお客さんがかなり入っています。
この時期いつもだと周りは雪に覆われた状態なのですが、
暖冬の影響でご覧の通り、店前は雪無しです。

小走りに店内へ駆け込みます。　コンチワ〜♪　来たぞ〜っと♪♪

まずは焼き肉を楽しみましょう。
上富良野の黒毛和牛です。
皆メニューを見る目が血走っています。
最初の注文は、数量限定の中おち牛カルビをお願いしま〜す。

適度にサシの入った肉質は熟成度が高く柔らかくてジューシーで最高です。
焼き過ぎないないよう、人に取られないように注意していただきます。
焼き肉は食の格闘技や〜（ヒコマロ風）

ここからはマシンガンのように発注が始まります。
これは真っ白な上ホルモンです。
新鮮さはバツグンで軽く焼いていくらでも食べられます。

塩上ミノです。
歯ごたえ、歯触り、噛み応えは素晴らしい。
厚みのあるミノのサクッとした美味しさは他では味わえません。

牛サガリです。
こちらはしっかりとした牛肉の美味しさを味わえる一皿です。

軟骨まで良く叩いたこだわりの　つくね　です。

見て下さい！このまん丸な玉子の黄身！！
超新鮮な黄身を絡めて食べるつくねは、
噛むとジュワっと出る肉汁と軟骨のコリコリ感と黄身の濃厚さが、
口の中で広がり言葉を無くします。

「ゆず塩とんとろ」　です。
柔らかくて甘いとんとろをジュウジュウ香ばしく焼いて、
それを柚をしぼったエキスに浸して食べればボーノ！
豚肉の美味しさに爽やかさをプラスした逸品です。

特別にオリジナル鰤大根を出して下さいました。　ラッキ〜！
良く煮込まれた大根は鰤の旨みをたっぷりと吸った、
箸でほろりと切れてトロけるような仕上がりです。

さて、ここからが本命。
焼き肉とは別腹でお待ちかね寿浅のラーメンをいただきます。

寿浅のラーメンは平成１５年１２月２７日放映の
「列島最新！国民が選ぶ美味しいラーメン屋さんベスト７７！！」
に４８位で登場しました。
しかもピックアップされてバッチリ特集扱い。
偶然に見ていた私はテレビの前で大騒ぎしてしまいました。やったー♪

一番人気の味噌ラーメンです。
バツグンのコクを持つ技ありの一杯です。
４種類の味噌と、その他、豚骨、鶏ガラ、昆布、煮干、鰹節など
４８種類の素材から出来上がるスープはしつこさとは無縁の
ハイレベルな味わいです。
手間の掛かったスープは堅めの中太縮れ卵麺にピッタリ！

塩ラーメンです。
美味しい！食べられるものなら、味噌、醤油、塩と全部食べたいのですが！！
具の野菜も新鮮シャキシャキ状態で食感がバツグンです。
スープをいただくスプーンとは別に、穴あきスプーンが付いています。
これで野菜やコーンを残さずすくって食べる事が出来るのです。

寿浅真弓さんの調理法が光ります。　（注：寿浅って名字なのです）
一生懸命料理してくれる姿は魅力的ですよ真弓さん。
スタッフの皆さんもいつもニコニコ一生懸命です。
その素晴らしい美味しさと優しさに感謝です。

寿浅で美味しい時間に浸っていると、
つくづく富良野に来たんだなと実感出来ます。
「寿浅」　最高です。　
ありがとうございます。

投稿者 Tomizawa : 2007年03月15日 08:06